第144章 再卖方子

  万掌柜给宋木兰安排了一个大厨打下手，准备食材切菜什么的。

  宋木兰打算做三个菜，需要的食材已经准备好，接下来就是开干。

  一个是柠檬鸡爪。

  那几个柠檬还是她从家里带来的，之前做柠檬茶还剩了几个。

  她将现有的鸡爪全都给剪了指甲，有一盆，洗干净后，冷水下锅，并倒了点黄酒和几片姜片下去去腥。

  水开煮了一刻钟后捞出洗净，福云楼这边有冰块，宋木兰提前备了冰水。

  随后，她又另外拿了个碗准备腌制的调料。

  一定比例的酱油，醋，少许盐，白糖，再加进几片去籽的柠檬片，挤了点柠檬汁。

  这里的调料不多样，不过有这几样也够了。

  调好的汁再倒半碗水进去，搅拌开，最后倒进从冰水里捞出来的鸡爪里面。

  万掌柜手上的筷子已经准备好，见宋木兰忙着做第二道菜，已经按耐不住想去吃那鸡爪。

  结果筷子还没伸到盘里，宋木兰拦住他，“万掌柜，心急吃不了热豆腐，让这鸡爪腌入味一点，这味道更好。对了，你再让人拿些冰块过来，我得放在这里面。”

  冰镇过柠檬鸡爪会更好吃。

  虽说这个朝代没有冰箱，可她同样可以创造那样的冰镇效果。

  接下来就是糖醋咕噜肉。

  宋木兰提前将里脊肉切小块，并用少许酱油，淀粉和一个打进去的鸡蛋，搅拌腌制一刻钟。

  这道菜最重要的是它的酱汁。

  两勺白糖，一勺醋，一勺酱油，一勺半淀粉。

  她没见到有番茄，索性直接略过番茄酱那步，最后再加适量的清水进去，并搅拌均匀。

  腌制好的里脊肉沾上一层淀粉，放进油锅里炸制变色捞起。

  毕竟要有卖相，宋木兰又复炸了一遍。

  最后一步，便是重新起锅，将调好的酱汁倒进锅里，翻炒至浓稠状，再将炸好的里脊肉进去翻炒均匀。

  “万掌柜，这个糖醋里脊肉好了，你尝尝。”

  万掌柜早已迫不及待，一听可以吃赶紧夹一块放进口中。

  就是刚出锅，烫得呼呼作响，好是滑稽。

  “不错不错，味道酸甜可口，肉质外酥里嫩，色泽明艳有卖相，算是一道开胃解腻的好菜。”

  万掌柜连着吃了好几块，简直赞不绝口。

  还有一个菜，万掌柜倒是挺期待宋木兰能把这红薯能做出什么新花样。

  他只见过蒸红薯，烤红薯，就这两种做法，并没有什么口感惊艳之处。

  宋木兰还没开始做这道菜的时候，其实万掌柜心里已经淘汰这道菜，这红薯做得再好吃能好吃到哪里去。

  红薯已去皮切成滚刀块，锅内倒油烧到五成热。

  宋木兰先用筷子试探冒小泡的温度，随后将红薯全部倒进去，中小火开炸，差不多半刻钟的功夫，让锅里的红薯块炸成外酥里软，表面金黄的情况便全部捞出来。

  锅里留了些底油，将白糖放下去。

  这白砂糖精贵，要是宋木兰自家做来吃可舍不得放这么多。

  可这里是福云楼，每天都要用大量这些调料，还都是最好的。

  宋木兰交代烧火的伙计把火烧最小，将锅里的白糖慢慢熬化，最后将呈现琥珀糖色。

  就可以把炸好的红薯块放下去，快速翻炒，让糖浆均匀裹满每一块红薯，最后出锅。

  装盘的时候，宋木兰又用勺子舀了些剩下的糖浆，趁热的时候在红薯块上左右上下拉丝，这高级卖相一下就来了。

  “万掌柜，这拔丝地瓜也好了，你尝尝。”

  可知，万掌柜在宋木兰最后装盘的时候，被糖浆的装饰给惊艳了。

  谁能想到这道精致的菜回会是普普通通，不起眼的红薯做出来的。

  “外酥里糯，香甜可口，跟蒸烤的口感很不一样，很独特，很有风味。”

  万万没想到，他最看不上的一道菜却彻底俘虏了他的味蕾。

  前面两道菜做好后，柠檬鸡爪也好了。

  万掌柜依旧是没见过世面的样子，有被震惊到，惊喜到。

  “酸爽开胃，是夏日必备的一道菜啊，宋小娘子，你太有本事了，这三道菜我都要了，开个价吧。”

  经过上回扣肉方子卖了一百两的事后，宋木兰也知万掌柜大方，好说话。

  何况她这是买断，而不是分成。

  所以她都想好了。

  “这样吧，万掌柜，我这里其实还有其他菜的方子，只是我今天只来得及做这三道菜，先收你九十两怎么样？”

  毕竟她这三道菜也没有扣肉的方子这么复杂，也不趁机狮子开大口。

  万掌柜沉思片刻，最后开口道，“宋小娘子，我给你一百两吧，不过你以后若是还有其他方子，务必先来找我，价钱方面好商量。